매콤 짭짤 명태조림
요리 소개
밥도둑이 따로 없는 매콤 짭짤한 명태조림이에요. 통통한 명태 살에 양념이 쏙 배어들어 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품이랍니다. 부드러운 명태 살과 아삭한 채소의 조화가 훌륭해서 자꾸만 손이 가는 매력적인 반찬이에요. 특별한 날이나 평범한 저녁 식탁에 활력을 불어넣어 줄 거예요!
대체 재료 안내
명태 대신 코다리(반건조 명태)를 사용해도 좋고, 동태를 해동해서 사용해도 괜찮아요. 매운맛을 줄이고 싶으면 고춧가루 양을 줄이고 간장과 설탕으로 단짠 맛을 강조해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 명태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 3-4등분 하여 물기를 제거해 주세요. 무는 1cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기해 주세요. (팁: 명태의 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 조리 시 물이 많이 생기지 않아요.)
2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어들어요.)
3. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올린 다음 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. 육수를 부어 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무의 시원한 맛이 양념에 스며들어 더 맛있어져요.)
4. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 양념이 명태에 잘 배도록 국물을 끼얹어가며 15분 정도 조려주세요. 중간에 양파와 대파, 고추를 넣고 5분 더 조리면 완성이에요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 국물을 끼얹어주고, 마지막에 센 불로 잠시 졸여주면 윤기가 돌아요.)
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영양 정보 (1인분)
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