오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 물기를 제거한 후, 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 닭고기는 뼈 없는 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 맛있어요.)

2. 재워둔 닭고기에 계란, 튀김가루, 전분가루, 물을 넣고 잘 섞어 튀김옷을 입혀주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지 않게, 닭고기에 잘 달라붙도록 농도를 조절해주세요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해요. 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨 바삭함을 살려주세요. (1차 튀김: 5분, 2차 튀김: 2-3분) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 케첩을 넣고 중불에서 끓여 닭강정 소스를 만들어요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 청양고추를 넣어 섞어주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 계속 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)

5. 튀겨둔 닭고기를 소스에 넣고 재빨리 버무려 통깨를 뿌려주면 완성이에요. 취향에 따라 땅콩가루를 뿌려도 좋아요. (팁: 닭강정은 버무리는 시간을 최소화해야 바삭함이 유지된답니다.)