오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 따뜻한 물에 15~20분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 적당히 말랑할 때 건져주세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙이나 식초로 대체할 수 있지만, 특유의 감칠맛은 조금 달라질 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 닭가슴살, 새우를 넣어 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 닭가슴살과 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 계란을 넣으면 팟타이의 고소함이 한층 살아난답니다.)

5. 불린 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 골고루 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 면이 불어버릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 더 볶은 후 불을 꺼주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들이면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익히면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)