오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 우유에 15분간 재워 잡내를 제거해주세요. 이후 물기를 제거합니다. (팁: 우유에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워져요.)

2. 튀김가루와 전분가루를 1:1 비율로 섞은 후, 물기를 제거한 닭고기에 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 너무 두껍지 않게, 고루 묻히는 것이 중요해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨내세요. (1차로 속까지 익히고, 2차로 더 바삭하게) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 끓여 양념 소스를 만드세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞습니다. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 양념 소스에 넣고 빠르게 버무려주세요. 접시에 담고 참깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 튀긴 닭고기를 소스에 버무린 후 바로 드셔야 가장 바삭하고 맛있어요.)