오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 마카로니를 봉투에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아줍니다. 삶은 마카로니는 물기를 빼서 준비합니다. (팁: 마카로니를 너무 오래 삶으면 소스와 섞었을 때 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

2. 냄비에 버터를 녹인 후, 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어줍니다. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어주며 볶는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 덩어리 없이 풀어줍니다. 중불에서 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 덩어리 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 체다 치즈를 넣고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 넛맥 가루는 치즈 소스의 풍미를 깊게 해주는 비법 재료예요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다. 파마산 치즈가루를 넣고 한 번 더 섞어주세요. (팁: 마카로니가 소스에 잘 코팅되도록 부드럽게 섞어주세요.)

6. 완성된 맥 앤 치즈를 그릇에 담아 뜨거울 때 맛있게 즐기세요. 취향에 따라 다진 파슬리나 베이컨 칩을 뿌려도 좋습니다. (팁: 오븐에 5분 정도 구워 윗면을 노릇하게 만들면 더욱 맛있어요.)