오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 길쭉하게 썰고, 양파와 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 새송이버섯 대신 표고버섯, 느타리버섯 등 좋아하는 버섯을 활용해도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파가 충분히 볶아져야 향이 깊어진답니다.)

3. 새송이버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 버섯은 처음에는 수분을 머금고 있다가 볶으면서 쫄깃해져요.)

4. 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청경채가 살짝 숨이 죽으면 간장을 넣어 간을 해주세요. (팁: 청경채는 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 마무리한 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 참기름과 깨는 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)