배 깍두기
요리 소개
아삭하고 시원한 배를 주재료로 만들어 새콤달콤하게 즐길 수 있는 별미 깍두기예요. 일반 무 깍두기보다 훨씬 산뜻하고, 아삭한 식감이 일품이라 밥반찬은 물론, 고기 요리나 국수 요리에 곁들이면 맛의 균형을 잡아준답니다. 만드는 방법도 간단해서 김치 담그는 것이 어렵다고 생각하는 분들도 쉽게 도전할 수 있어요. 시원하고 개운한 맛으로 입맛을 돋우고 싶을 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
새우젓 대신 멸치액젓 양을 늘리거나 소금으로 대체 가능합니다. 쪽파가 없다면 대파 흰 부분을 얇게 썰어 사용해도 좋아요. 설탕 대신 매실청이나 올리고당으로 단맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 2-2.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 배에 소금 1작은술을 넣고 10분 정도 절인 후 물기를 가볍게 짜줍니다. (팁: 배를 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 주의하세요. 살짝만 절여 아삭함을 살리는 것이 중요해요.)
2. 쪽파는 1cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. (팁: 쪽파 대신 부추를 사용해도 좋고, 양파를 얇게 채 썰어 넣어도 맛있어요.)
3. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 멸치액젓, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 새우젓이 없다면 소금으로 간을 맞춰도 되지만, 새우젓의 감칠맛이 중요하답니다.)
4. 절여서 물기를 짠 배와 썰어둔 쪽파를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 배가 부서지지 않도록 너무 세게 버무리지 마세요. 살살 뒤적여 양념이 골고루 묻도록 해주세요.)
5. 완성된 배 깍두기는 바로 드셔도 좋고, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다. (팁: 신선하게 먹는 것이 가장 맛있는 깍두기예요. 너무 오래 두기보다는 빨리 드시는 것을 추천합니다.)
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영양 정보 (1인분)
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