오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 빼고 크게 잘라 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 마늘은 다져주세요. 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요. (팁: 순두부를 크게 썰면 볶을 때 부서지지 않고 형태를 유지하기 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 마늘, 대파, 건고추를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신채의 향이 기름에 충분히 우러나와요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 볶아주세요.)

4. 마라 소스, 두반장, 간장, 설탕을 넣고 골고루 섞어 볶아 향을 내주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓어오르면 순두부를 넣고 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 한소끔 끓인 후 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 산초기름을 살짝 뿌려주면 마라 향을 더 강하게 즐길 수 있어요.)