오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 얇게 입혀주세요. 셀러리, 양파, 당근, 버섯은 깍둑썰기하거나 편 썰어 준비해요. (팁: 닭고기에 밀가루를 입히면 소스가 더 잘 배고 육즙 손실을 막을 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일과 버터 1큰술을 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 노릇하게 구워주세요. 익은 닭고기는 잠시 따로 덜어놔요. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히지 말고 겉만 노릇하게 구워주는 것이 좋아요. 나중에 소스와 함께 더 끓일 거랍니다.)

3. 같은 팬에 남은 버터를 녹이고 다진 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 버섯을 넣고 살짝 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후, 치킨 스톡과 월계수 잎을 넣고 끓여요. 끓어오르면 닭고기를 다시 넣고 약불에서 15분 정도 끓여주세요. (팁: 화이트 와인 대신 화이트 와인 식초를 약간 사용해도 좋아요. 상큼한 맛을 더해준답니다.)

5. 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 5분 정도 더 끓여 농도를 조절해요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 마세요. 소스가 분리될 수 있답니다.)