오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 찬물에 헹궈 잡내를 제거하고, 칼집을 내면 양념이 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 먼저 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 살이 단단해지고 육즙이 갇혀 더 맛있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 생강가루, 카레가루를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 볶은 닭고기에 양념장을 넣고 2분간 더 볶아요. (팁: 카레가루는 다른 양념과 함께 미리 섞어두면 뭉치지 않고 잘 풀린답니다.)

4. 감자와 당근, 양파를 넣고 물 400ml를 부어주세요. 재료가 잠길 정도로 물을 부은 후 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분간 끓여요. (팁: 감자와 당근은 닭고기와 함께 넣으면 부드럽게 익고 국물에 전분이 우러나 농도가 적당해져요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 필요하면 소금으로 맞춰주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)