오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른 후, 0.5cm 두께로 어슷 썰거나 막대 모양으로 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 오이를 썰기 전에 칼등으로 가볍게 두드려주면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아진답니다.)

2. 썰어둔 오이에 소금 약간을 뿌려 10분 정도 절인 후, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 오이의 수분을 미리 빼주면 볶을 때 물이 덜 생기고 아삭함이 오래 유지돼요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 내주면 중식 특유의 풍미를 살릴 수 있답니다.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 짠맛이 줄어들고 고소한 맛이 살아난답니다.)

5. 물기를 짠 오이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 간장, 굴소스, 설탕, 식초를 넣고 고루 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아 마무리해요. (팁: 오이는 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주는 것이 중요해요.)

6. 완성된 오이볶음은 접시에 담아 따뜻하게 드시면 된답니다. 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있어요. (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향을 더할 수 있어요.)