오늘의냉장고

1. 태국 고추와 마늘은 함께 잘게 다져 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 바질은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 태국 고추는 매우니 양을 조절하거나 장갑을 착용하는 것이 좋아요.)

2. 피쉬소스, 굴소스, 간장, 설탕, 물을 섞어 팟카파오 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 볶을 때 간을 맞추기 쉬워요.)

3. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 태국 고추와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 매콤한 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 만들어 둔 팟카파오 소스를 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 소스가 재료에 충분히 배어들도록 볶아주세요. (팁: 소스가 졸아들면서 재료에 맛이 깊게 스며들도록 해 주세요.)

6. 마지막에 바질 잎을 듬뿍 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아 불을 꺼 주세요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 살짝만 볶아주는 것이 포인트예요.)

7. 다른 팬에 계란 프라이를 반숙으로 부쳐주세요. 따뜻한 밥 위에 팟카파오무쌉을 올리고 계란 프라이를 얹어주면 완성이에요! (팁: 반숙 계란 프라이의 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요.)