오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 넣고 알끈을 제거한 뒤, 거품기로 충분히 풀어주세요. 알끈을 제거해야 더욱 부드러운 계란찜이 된답니다. (팁: 알끈 제거는 부드러운 계란찜의 핵심이에요!)

2. 다른 볼에 다시마 육수 240ml, 소금 1/2 작은술, 미림 1 작은술, 설탕 1/2 작은술을 넣고 소금이 잘 녹도록 저어주세요. (팁: 다시마 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 육수를 쓰면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.)

3. 풀어놓은 계란에 육수 혼합물을 붓고 고루 섞어주세요. 이 계란물을 고운 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있답니다. (팁: 체에 거르는 과정은 귀찮더라도 꼭 해보세요! 식감이 확 달라져요.)

4. 뚝배기나 전자레인지용 그릇에 계란물을 붓고, 잘게 다진 대파를 올려주세요. 뚝배기를 사용한다면 중약불에 올리고 뚜껑을 덮어주세요. (팁: 전자레인지용 그릇을 사용한다면 랩을 씌우고 구멍을 몇 군데 뚫어주세요.)

5. 뚝배기는 약 10-15분간, 전자레인지는 3분 먼저 돌린 후 한 번 저어주고 다시 2-3분 돌려 익혀주세요. 가장자리가 익기 시작하면 불을 약하게 줄여 속까지 충분히 익히는 것이 중요해요. (팁: 너무 센 불에서 익히면 계란찜에 구멍이 숭숭 뚫려요. 약불에서 은근히 익혀야 부드러워요.)

6. 계란찜이 다 익으면 불을 끄거나 전자레인지에서 꺼내고, 참기름 1 작은술을 빙 둘러 뿌린 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 참기름과 통깨는 고소한 풍미를 더해주는 화룡점정이에요.)