가성비 채소 잡채
요리 소개
당면을 주재료로 다양한 채소를 넣어 만든 한국의 대표적인 잔치 음식, 잡채예요. 고기 없이도 풍성하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어 가성비 모드에 딱이랍니다. 간장 양념의 감칠맛과 참기름의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 특별한 날은 물론, 반찬으로도 손색없으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
시금치 대신 부추나 애호박을 사용해도 좋고, 표고버섯이 없다면 목이버섯이나 새송이버섯으로 대체해도 괜찮아요. 단백질을 추가하고 싶다면 달걀 지단을 부쳐 채 썰어 넣거나, 어묵을 살짝 볶아 넣어주세요. 맛과 영양을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 식용유 약간을 넣고 7~8분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려두세요. (팁: 식용유를 넣으면 면이 서로 붙지 않고 윤기가 나요.)
2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 간장 1/2큰술과 참기름 1/2큰술로 밑간 해주세요. (팁: 시금치를 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해 주세요. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 밑간 해주세요. (팁: 각각 볶아야 채소 본연의 맛과 식감을 유지할 수 있어요.)
4. 볼에 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 배어들어요.)
5. 넓은 볼에 삶은 당면과 볶은 채소(양파, 당근, 표고버섯), 밑간한 시금치를 모두 넣고 만들어 둔 양념장을 붓고 고루 버무려 주세요. 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 손으로 조물조물 버무려야 양념이 골고루 잘 스며들고 면이 끊어지지 않아요. 간은 입맛에 맞게 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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