오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 피망, 마늘은 잘게 다지거나 채 썰어 준비해주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 맛이 응축돼요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 커리의 풍미가 깊어져요.)

3. 카레가루를 넣고 약불에서 1분 정도 고루 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 기름에 볶으면 향신료의 향이 더욱 살아난답니다.)

4. 코코넛 밀크와 물 100ml를 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 피쉬소스, 설탕, 라임즙을 넣고 간을 맞춰요. (팁: 코코넛 밀크는 오래 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 은근히 끓여주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 새우와 피망을 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 3-4분간 더 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하면 바로 불을 꺼주세요.)

6. 그릇에 담고 취향에 따라 다진 고수를 올려주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 밥은 태국식 안남미를 곁들이면 더욱 현지 맛에 가까워져요.)