오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거하고, 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 물에 헹궈 물기를 빼요. 무는 두툼하게 썰고, 피망과 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 고등어 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 담가두거나 레몬즙을 뿌려두어도 좋아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참치액을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 고등어를 올려요. 양파, 피망, 대파, 청양고추를 고등어 주변에 둘러주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 타는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해준답니다.)

4. 만들어둔 양념장을 고등어와 채소 위에 고루 끼얹고, 멸치 육수를 부어 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 뭉근하게 조려주세요. (팁: 중간에 양념 국물을 끼얹어가며 조리면 고등어에 양념이 더 잘 배어들어요.)

5. 무가 투명해지고 고등어에 양념이 충분히 배면 불을 끄고 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 내세요. (팁: 국물을 너무 졸이지 않고 자작하게 남겨두면 밥 비벼 먹기 좋아요.)