오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다져 버터에 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. 빵가루는 우유에 불려주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 미트볼의 단맛이 살아나요.)

2. 큰 볼에 소고기, 돼지고기 다짐육, 볶은 양파, 불린 빵가루, 달걀, 소금, 후추, 넛맥(선택)을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 미트볼 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 치대면 미트볼이 단단해지고 육즙을 잘 잡아줘요.)

3. 반죽을 한입 크기로 동글동글하게 빚어주세요. 팬에 식용유를 두르고 빚은 미트볼을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 미트볼은 너무 크게 만들면 속까지 익히기 어려우니 적당한 크기로 빚어주세요.)

4. 구운 미트볼은 잠시 꺼내두고, 같은 팬에 버터를 약간 더 넣고 밀가루를 볶아 루를 만든 후, 소고기 육수를 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어 소스를 끓여주세요. (팁: 루를 만들 때 약불에서 천천히 볶아야 타지 않아요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 생크림과 간장을 넣고 끓이다가 구워둔 미트볼을 넣고 5-7분 정도 더 끓여주세요. (팁: 간장은 소스의 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

6. 불을 끄고 사워크림을 넣은 후 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 사워크림은 불을 끈 후에 넣어야 분리되지 않고 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)