오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 주사위 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 생강과 마늘은 다져주세요. 만두는 끓는 물에 삶거나 튀겨서 준비해주세요. (팁: 만두를 삶거나 튀겨서 준비하면 소스가 만두에 더 잘 배어들어요. 바삭한 식감을 원하면 튀기는 것을 추천해요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파 소스의 깊은 맛이 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장과 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 충분히 볶아주세요. (팁: 두반장을 볶을 때 타지 않게 중약불에서 잘 저어주세요.)

4. 간장, 설탕, 굴소스, 치킨스톡(또는 물)을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.)

5. 미리 준비해둔 만두를 넣고 전분물을 풀어 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 두른 후, 기호에 따라 산초가루를 뿌려주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요. 한 번에 다 넣으면 너무 걸쭉해질 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥 위에 마파만두를 얹어내면 훌륭한 한 끼 식사가 완성이에요! (팁: 송송 썬 쪽파나 고수를 올려주면 향과 색감을 더할 수 있어요.)