오늘의냉장고

1. 사각어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어 준비합니다. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다. (팁: 어묵을 데치면 불순물과 기름기를 제거하여 더욱 깔끔하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 올리고당(또는 설탕), 다진 마늘, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더하고 단맛을 조절하기 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 채소의 단맛이 더 살아나고 어묵과 함께 익는 시간을 조절할 수 있어요.)

4. 양파가 투명해지면 데친 어묵을 넣고 2~3분간 함께 볶다가 만들어 둔 양념장을 모두 붓고 고루 저어가며 볶습니다. (팁: 양념이 어묵에 잘 배도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 양념이 거의 졸아들고 어묵에 윤기가 나면 대파를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 향과 색감이 살아있어요.)