오늘의냉장고

1. 콩나물은 끓는 물에 2분 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 당근과 대파도 잘게 다져주세요. (팁: 콩나물은 너무 길면 계란말이 할 때 불편하니 짧게 다져주는 것이 좋아요.)

2. 볼에 달걀을 풀고 다진 콩나물, 다진 당근, 다진 대파, 소금을 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 달걀물을 고르게 잘 풀어야 계란말이가 부드럽게 잘 만들어진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 약불로 달군 후, 달걀물을 1/3 정도 붓고 얇게 펼쳐 익혀주세요. (팁: 계란말이는 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

4. 달걀물이 윗면이 살짝 익기 시작하면 끝부분부터 조심스럽게 말아주세요. 말아진 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 식용유를 살짝 두르고 남은 달걀물을 1/3 정도 더 부어주세요. (팁: 말아진 계란 밑으로 달걀물이 스며들게 하면 다음 층이 잘 붙어서 예쁘게 말 수 있어요.)

5. 새로 부은 달걀물이 익기 시작하면 먼저 말아둔 계란을 그 위로 다시 말아주세요. 이 과정을 남은 달걀물로 반복하여 도톰하게 말아주세요. (팁: 여러 번 반복해서 말면 더욱 도톰하고 예쁜 계란말이를 만들 수 있어요.)

6. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 잘 부서질 수 있으니, 한 김 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔해요.)