얼큰하고 시원한 김치찌개
요리 소개
국민 찌개 김치찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 메뉴예요. 푹 익은 김치와 돼지고기가 만나 깊고 진한 국물 맛을 내고, 두부와 채소까지 어우러져 든든함까지 채워준답니다. 추운 날이나 해장용으로 이만한 음식이 없죠! 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있고, 돼지고기 대신 참치나 스팸을 넣어도 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 따뜻한 김치찌개로 몸과 마음을 녹여보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔, 스팸, 베이컨 등을 사용해도 맛있어요. 두부 대신 버섯이나 떡국 떡을 넣어도 좋고, 라면사리를 추가하면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어 준비해주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기에 맛술 약간과 후추를 뿌려 밑간을 해두면 잡내를 잡을 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 고기 겉면이 익으면 김치를 넣고 2~3분간 함께 볶아주세요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 신맛이 부드러워지고 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 볶은 김치와 돼지고기에 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 골고루 섞으며 잠시 더 볶아주세요. (팁: 설탕은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 해요. 묵은지일수록 조금 더 넣어주시면 좋아요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 양파를 넣어 중불에서 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 육수는 시판용을 사용해도 좋고, 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛을 더할 수 있어요.)
5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 중간에 간을 보고 부족하면 국간장으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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