오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 파프리카와 양파는 채 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 카레가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 향신료는 불을 약하게 해서 볶아야 타지 않고 깊은 향이 올라와요.)

4. 양파와 파프리카를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 새우를 넣고 새우 색깔이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아주는 게 좋아요.)

5. 코코넛 밀크, 피시 소스, 설탕을 넣고 한소끔 끓여주세요. 전체적으로 잘 섞이도록 저어주면 된답니다. (팁: 피시 소스는 동남아 요리의 풍미를 살리는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요.)

6. 소스가 적당히 졸아들고 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 올려 따뜻한 밥과 함께 드세요. 밥도둑이 따로 없을 거예요! (팁: 고수는 취향에 따라 넣거나 빼주시면 된답니다.)