오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (냉동 새우는 찬물에 담가 해동하시면 좋아요.) (팁: 새우의 물기를 잘 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고, 요리 후에도 새우가 더욱 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (너무 맵다면 페퍼론치노 씨를 제거하거나 양을 줄여주세요.) (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 금방 타버릴 수 있으니, 적당한 두께(약 2~3mm)로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 넓은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 편 썰어둔 마늘과 부순 페퍼론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. 마늘이 노릇하게 익고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 충분히 기다려 주세요. (팁: 마늘 향이 오일에 충분히 우러나와야 감바스의 깊은 맛이 난답니다. 절대로 센 불에서 끓이지 마세요!)

4. 마늘이 노릇해지면 손질한 새우를 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 새우가 붉게 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 붉게 변하고 탱글해지면 바로 불을 끄는 것이 가장 맛있게 즐기는 비법이에요.)

5. 다 익은 감바스 위에 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 완성하고, 미리 구워둔 바게트와 함께 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바게트를 오일에 푹 찍어 먹으면 마늘 향 가득한 오일의 맛과 바삭한 빵의 조화가 환상이랍니다!)