오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 뒤, 흐르는 물에 가볍게 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 너무 길면 3등분 정도로 잘라주세요. 당근과 쪽파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 팽이버섯의 물기를 최대한 제거해야 전이 바삭해져요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 빼주세요.)

2. 큰 볼에 손질한 팽이버섯, 다진 당근, 다진 쪽파, 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 주걱이나 손으로 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 밀가루 대신 부침가루를 사용하면 간이 되어 있어 더욱 편리해요. 이때는 소금 양을 조절해주세요.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 반죽을 올려야 전이 눌어붙지 않고 예쁘게 구워진답니다.)

4. 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성이에요. 모든 간장 양념 재료를 섞어 찍어 먹을 간장을 준비해 주세요. (팁: 중약불에서 은은하게 구워야 타지 않고 속까지 맛있게 익어요.)