지중해의 맛! 라따뚜이
요리 소개
프랑스 프로방스 지방의 대표적인 채소 스튜, 라따뚜이예요. 가지, 애호박, 파프리카, 토마토 등 지중해의 햇살을 듬뿍 받은 채소들이 어우러져 건강하고 풍미 가득한 맛을 선사한답니다. 빵이나 파스타와 함께 곁들이면 멋진 한 끼 식사가 되고, 만들기도 생각보다 간단해서 누구나 쉽게 도전할 수 있어요. 채소의 깊은 맛에 매료될 거예요!
대체 재료 안내
토마토 통조림 대신 신선한 토마토를 으깨서 사용해도 좋고, 버섯이나 피망 등 다른 제철 채소를 추가해도 맛있어요. 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노를 살짝 넣어보세요.
재료
조리 순서
1. 가지, 애호박, 파프리카, 양파, 토마토는 모두 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 모든 채소를 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 고루 익고 보기에도 예뻐요.)
2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 마늘을 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)
3. 양파가 투명해지면 가지, 애호박, 파프리카, 토마토를 넣고 볶아 주세요. 채소들이 살짝 숨이 죽으면 토마토 통조림을 넣고 잘게 부숴가며 섞어주세요. (팁: 채소들을 한 번에 넣기보다 단단한 채소부터 넣고 볶는 것이 좋아요.)
4. 소금, 후추, 말린 허브를 넣고 약불에서 20~30분 정도 자작하게 졸여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. (팁: 오래 졸일수록 채소의 맛이 깊어지고 소스도 진해져요. 충분히 졸여야 맛있답니다.)
5. 채소가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 완성이에요. 취향에 따라 파슬리나 바질 잎을 올려 드시면 좋아요. (팁: 마지막에 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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