오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 소고기의 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 숙주는 볶기 직전에 씻어야 물기가 많이 생기지 않아 아삭함을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달궈진 후, 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소고기가 겉면이 익으면 따로 접시에 덜어둡니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 소고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 소고기를 볶았던 팬에 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내주면 전체적인 요리의 풍미가 더욱 살아나요.)

5. 양파와 대파가 익으면 숙주를 넣고 바로 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 숙주는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요. 양념은 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있답니다.)

6. 숙주의 숨이 살짝 죽기 시작하면 미리 볶아둔 소고기를 다시 넣고 전체적으로 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름 1/2큰술을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 숙주와 함께 살짝만 섞어주는 정도로 볶는 것이 좋아요.)