오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 몸통과 다리를 분리한 뒤, 굵은소금을 이용해 깨끗이 씻어주세요. (팁: 굵은소금으로 문질러 씻으면 오징어의 미끌거리는 표면이 깨끗해지고 잡내도 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 오징어를 넣고 1~2분 정도 데쳐주세요. 오징어 색깔이 하얗게 변하고 몸통이 동그랗게 말리면 건져냅니다. (팁: 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지니, 팔팔 끓는 물에 짧게 데치는 것이 핵심이에요!)

3. 데친 오징어는 찬물에 바로 헹궈 식힌 후, 물기를 제거하고 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 초장은 시판용을 사용하거나, 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간을 섞어 직접 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 청양고추나 통깨를 추가하면 더욱 맛있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 미나리나 오이 등 채소를 곁들여 초장과 함께 내면 완성이에요! (팁: 미나리는 오징어와 궁합이 좋아 함께 먹으면 향긋한 풍미를 더해준답니다.)