오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 오징어의 물기를 충분히 제거해야 튀김옷이 바삭해요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 오징어에 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김가루에 녹말가루를 약간 섞으면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 반죽 옷을 입힌 오징어를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 쫄깃한 오징어 강정을 만들 수 있어요.)

4. 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 강정 소스를 만들어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 소스 재료가 잘 섞이도록 미리 만들어두는 것이 좋아요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 송송 썬 대파를 볶아 향을 내다가, 만들어 둔 강정 소스를 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨낸 오징어를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름과 통깨, 땅콩 분태를 뿌려 마무리하면 맛있는 오징어 강정 완성이에요. (팁: 오징어는 소스와 버무리는 시간을 최소화해야 바삭함을 유지할 수 있어요.)