수육
요리 소개
야들야들하고 담백한 맛이 일품인 수육은 별미 중의 별미예요! 삶아내어 기름기를 쏙 빼서 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있답니다. 새우젓이나 쌈장과 곁들여 먹거나, 김치와 함께 싸 먹으면 최고의 궁합을 자랑해요. 소주 한 잔과 곁들이기에도 아주 좋은 요리이니, 집에서 건강하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
삼겹살 대신 목살이나 앞다리살로도 수육을 만들 수 있어요. 된장이 없다면 간장으로 대체하고, 향신 채소를 더 추가해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 냄비에 삼겹살 덩어리와 큼직하게 썬 양파, 마늘, 생강, 대파를 넣습니다. (팁: 삼겹살은 통째로 삶아야 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드러워요.)
2. 된장, 커피 가루, 소주 또는 미림, 월계수잎, 통후추를 넣고 고기가 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다. (팁: 된장과 커피 가루는 돼지고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.)
3. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분간 삶아줍니다. (팁: 고기가 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 것이에요.)
4. 삶아진 고기는 건져내어 5-10분 정도 식힌 후, 먹기 좋게 얇게 썰어줍니다. (팁: 바로 썰지 않고 잠시 식히면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉한 수육을 맛볼 수 있어요.)
5. 썰어낸 수육은 새우젓, 쌈장, 김치 등 기호에 맞는 반찬과 함께 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 새우젓은 수육의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.)
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영양 정보 (1인분)
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