오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 피망, 당근은 한입 크기로 썰고 마늘과 생강은 다져 준비해주세요. (팁: 삼치에 칼집을 살짝 내주면 커리 소스가 더 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내주세요. 양파, 피망, 당근을 넣고 볶다가 옐로우 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향신료의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 코코넛 밀크를 붓고 끓기 시작하면 삼치를 넣고 약불에서 10~15분간 끓여주세요. 삼치가 익으면 피시 소스, 설탕으로 간을 맞추고 취향에 따라 라임즙과 고수를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 익힘 정도를 확인하며 조절해 주세요.)