오늘의냉장고

1. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈 주세요. 냉동 만두를 하나씩 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져내 키친타월 위에서 기름기를 빼줍니다. (팁: 만두를 한 번에 너무 많이 넣지 마시고, 나눠서 튀겨야 기름 온도가 유지되어 바삭하게 튀겨져요.)

2. 양파, 청피망, 홍피망은 잘게 다져 주세요. 작은 볼에 케첩, 고추장, 설탕, 식초, 두반장, 물을 넣고 잘 섞어 칠리 소스를 만들어 줍니다. (팁: 매운맛을 싫어하면 고추장과 두반장 양을 줄이고 케첩과 설탕 양을 늘려보세요.)

3. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 양파를 넣고 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 다진 피망들을 넣고 살짝 더 볶습니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

4. 만들어 둔 칠리 소스를 팬에 붓고 끓으면 녹말물을 조금씩 넣어 농도를 조절해 주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞습니다. (팁: 녹말물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 실패하지 않아요.)

5. 튀긴 만두를 칠리 소스에 넣고 소스가 만두에 골고루 입혀지도록 빠르게 버무려 주세요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 만두의 바삭함을 위해 버무리는 시간은 짧게 가져가는 것이 좋아요.)