오늘의냉장고

1. 조기는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 소금을 약간 뿌려 5분 정도 재워두세요. 다시마는 물에 살짝 헹궈 준비합니다. (팁: 조기 비린내 제거를 위해 청주 1큰술을 뿌려 5분간 두었다가 물기를 닦아내면 더욱 효과적이에요.)

2. 표고버섯은 얇게 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 레몬은 웨지 모양으로 잘라주세요. (팁: 표고버섯 대신 팽이버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋아요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 다시마를 깔고 그 위에 조기와 표고버섯을 올려주세요. 청주를 골고루 뿌리고 뚜껑을 닫아 10~12분간 쪄냅니다. (팁: 찜통 물이 끓는 동안 접시를 따뜻하게 데워두면 조리 시간을 단축하고 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 조기가 익는 동안, 간장, 맛술, 물을 섞어 폰즈 소스 또는 간장 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 유자폰즈를 사용하면 더욱 상큼한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 쪄낸 조기를 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 레몬을 곁들여주세요. 만들어둔 소스를 함께 내어 찍어 드시면 된답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요. 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 상큼함이 더해져요.)