향긋한 태국식 바질 가지 볶음
요리 소개
향긋한 바질과 매콤한 소스가 어우러진 태국식 바질 가지 볶음이에요. 부드러운 가지와 돼지고기(혹은 닭고기)의 조합에, 피쉬 소스 특유의 감칠맛이 더해져 자꾸만 손이 가는 매력적인 요리랍니다. 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐겨도 좋고, 시원한 맥주 안주로도 아주 잘 어울려요. 집에서 동남아시아의 활기찬 맛을 경험해 보고 싶다면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기 다짐육이나 새우를 사용해도 맛있어요. 바질 잎이 없다면 말린 바질 가루를 소량 사용하거나, 깻잎으로 대체해도 향긋한 맛을 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 한 입 크기로 썰고, 마늘과 태국 고추는 다져 준비해요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 태국 고추는 매운맛을 조절하여 양을 조절해 주세요. 청양고추로 대체 가능해요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 가지를 먼저 볶아 부드럽게 익힌 후 잠시 다른 그릇에 덜어내요. (팁: 가지를 따로 볶아두면 식감을 살릴 수 있고, 너무 물러지지 않는답니다.)
3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 넣고 다진 마늘과 태국 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 고추가 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)
4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 피쉬 소스, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 볶아주는 것이 중요해요.)
5. 미리 볶아둔 가지를 다시 팬에 넣고 소스와 함께 잘 섞어요. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아 마무리해요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 향이 날아가요.)
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영양 정보 (1인분)
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