매콤 달콤! 쫄깃 떡꼬바
요리 소개
떡꼬바는 떡을 바삭하게 튀겨 매콤 달콤한 소스를 입힌 요리로, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 예술이에요. 순살 치킨과 떡을 함께 튀겨 소스에 버무려 만드는 퓨전 요리로, 아이들 간식은 물론 어른들의 술안주로도 손색이 없어요. 만들기도 생각보다 간단해서 홈파티 음식으로 준비해도 인기 만점이랍니다. 닭강정을 좋아하신다면 떡꼬바도 분명 마음에 드실 거예요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋고, 떡볶이 떡 대신 가래떡을 썰어 사용해도 좋아요. 소스에 청양고추를 넣어 매콤하게 즐길 수도 있답니다.
재료
조리 순서
1. 떡볶이 떡은 찬물에 10분 정도 불려두고, 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡을 수 있어요.)
2. 튀김가루와 찬물을 섞어 튀김옷을 만들고, 밑간한 닭고기와 불려둔 떡에 얇게 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 살짝 묽게 만들어야 바삭해요.)
3. 냄비에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 떡과 닭을 튀기는 동안 미리 만들어두면 시간을 절약할 수 있어요.)
4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 떡과 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 재료는 기름을 빼준 후, 만들어둔 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 떡과 닭고기는 따로 튀기거나, 온도를 잘 맞춰가며 튀겨야 골고루 잘 익어요.)
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영양 정보 (1인분)
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