오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 상온에서 30분 정도 두어 고기 온도를 맞춰줍니다. (팁: 고기 온도를 상온에 맞춰야 속까지 균일하게 익어요.)

2. 아스파라거스와 방울토마토는 올리브 오일과 소금, 후추로 가볍게 버무려 준비합니다. (팁: 가니쉬는 취향에 따라 다른 채소로 대체 가능해요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연기가 살짝 날 정도로 가열한 후, 안심을 올려 각 면을 2-3분씩 노릇하게 시어링합니다. (팁: 강불에서 빠르게 시어링해야 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후, 녹은 버터를 스푼으로 고기 위에 계속 끼얹어주세요. 굽는 정도는 취향에 따라 조절합니다 (미디움 레어 기준 5-7분). (팁: 버터 베이스팅은 고기의 풍미를 더하고 촉촉하게 만들어줘요.)

5. 고기를 팬에서 꺼내 알루미늄 포일로 감싸 5-10분간 레스팅해줍니다. 같은 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 살짝 구워주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

6. 레스팅한 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소와 함께 접시에 담아냅니다. (팁: 스테이크는 결 반대 방향으로 썰어야 더 부드러워요.)