오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든 후 끓는 물에 3~4분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 다른 재료와 함께 볶을 때 양념이 잘 배어요.)

2. 비엔나소시지는 칼집을 내고, 어묵은 먹기 좋게 썰어주세요. 배추와 청경채는 큼직하게 썰고, 양파와 대파는 채 썰거나 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰면 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 양파, 배추, 비엔나소시지, 어묵을 넣고 센 불에서 볶다가 배추 숨이 살짝 죽으면 마라 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소가 물러지지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 불려 삶아둔 당면, 청경채, 숙주, 느타리버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 모든 재료가 고루 익고 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 완성하세요. 기호에 따라 고수나 땅콩가루를 뿌려도 좋아요. (팁: 매운맛은 시판 마라 소스의 양으로 조절하거나 고추기름을 추가해서 조절해주세요.)