오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기, 두부와 애호박, 양파는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 무를 먼저 볶아주면 시원한 맛이 더 깊어져요.)

2. 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 멸치 다시마 육수를 미리 만들어 두시면 좋아요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 끓기 시작하면 바로 건져내세요.)

3. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 무를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 그 다음 오징어를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 오징어를 살짝 볶아주면 비린내를 잡고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 볶은 오징어와 무에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 풀어주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊어지고 해산물의 비린 맛도 잡아준답니다.)

5. 국물이 끓어오르면 애호박, 양파, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 채소들이 익으면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 간은 마지막에 보면서 취향에 맞게 조절해 주세요.)

6. 보글보글 끓는 오징어찌개를 뚝배기에 담아 따뜻하게 드시면 된답니다. 쑥갓이나 팽이버섯을 마지막에 넣어주면 더욱 향긋하고 맛있어요. (팁: 쑥갓은 금방 숨이 죽으니 상에 내기 직전에 넣어주세요.)