오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 다듬고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어주세요. 양파는 채 썰고, 달걀은 미리 풀어서 소금 한 꼬집으로 간해주세요. (팁: 시금치는 줄기째 큼지막하게 썰어주면 식감이 더 살아나요!)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 풀어둔 달걀을 부어 스크램블처럼 부드럽게 익혀 한쪽에 따로 덜어둡니다. (팁: 달걀은 너무 바싹 익히기보다 살짝 촉촉한 상태로 덜어두어야 나중에 재료와 섞였을 때 부드러움을 유지해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고, 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 양파가 투명해지면 시금치를 넣고 센 불에서 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 시금치는 오래 볶으면 물이 많이 생기고 식감이 질겨지니, 센 불에서 재빨리 볶아 아삭함을 살려주세요!)

5. 시금치 숨이 죽으면 미리 볶아둔 달걀을 넣고, 간장, 참기름, 소금, 후추로 간을 맞춰 고루 섞어가며 1-2분 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 마지막에 간을 보시고 부족하면 소금을 조금 더 넣어주세요.)