오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 상추는 먹기 좋은 크기로 찢고, 오이는 반달썰기, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 붉은 양파는 얇게 슬라이스하고, 민트잎과 실란트로는 굵게 다져 준비합니다. (팁: 소고기는 굽기 20분 전 실온에 꺼내두면 더욱 부드럽게 익힐 수 있어요.)

2. 드레싱을 만듭니다. 라임 1개의 즙을 짜서 볼에 담고, 피쉬 소스, 설탕, 칠리 플레이크를 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 라임즙 대신 레몬즙을 사용해도 좋지만, 라임이 태국식 샐러드의 상큼한 풍미를 더 살려줍니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 굽는 정도는 취향에 따라 조절하되, 미디엄 레어로 굽는 것이 가장 맛있답니다. 구운 소고기는 잠시 레스팅 한 후 얇게 썰어줍니다. (팁: 소고기를 구운 후 바로 썰지 않고 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)

4. 큰 볼에 준비한 상추, 오이, 방울토마토, 붉은 양파, 민트잎, 실란트로를 모두 넣어주세요. (팁: 채소는 드레싱을 섞기 직전에 준비해야 신선함을 유지할 수 있어요.)

5. 4번 볼에 썰어둔 소고기와 만들어둔 라임 드레싱을 넣고 부드럽게 버무려줍니다. 드레싱은 먹기 직전에 버무려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선한 맛을 즐길 수 있어요. 예쁜 접시에 담아내면 완성이에요! (팁: 드레싱 양은 개인의 입맛에 따라 조절해주세요. 매콤한 맛을 더 원하면 칠리 플레이크를 추가하면 됩니다.)