오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 물기를 빼주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 뜨거운 물에 불리면 너무 불어버릴 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 팟타이 소스 재료(피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루)를 모두 섞어 준비합니다. 쪽파는 5cm 길이로 썰고 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 식초로 대체 가능해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶아주세요. 새우가 붉은색으로 변하면 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블처럼 볶아주세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 불린 쌀국수 면과 데친 브로콜리를 넣고 미리 만들어둔 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 익도록 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 달라붙지 않고 맛있는 불맛이 살아나요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주와 쪽파를 넣고 살짝만 더 볶아 숨이 죽지 않게 해주세요. 접시에 담고 땅콩 분태와 레몬 웨지를 곁들여 마무리합니다. (팁: 숙주는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 유지돼요.)