오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 넣고 한입 크기로 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 오징어는 너무 잘게 썰기보다 살짝 큼직하게 썰어야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무를 미리 썰어두면 국물에 시원한 맛이 더 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰어둔 무를 넣어 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 육수는 멸치와 다시마를 이용해 직접 만들면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 다시 팩을 활용해도 좋아요.)

4. 무가 투명해지면 콩나물과 오징어를 넣고 한소끔 끓여주세요. 이때 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열거나 닫거나 둘 중 하나만 유지해야 비린내가 나지 않아요.)

5. 오징어가 익으면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 새우젓으로 간을 해도 좋아요. (팁: 새우젓은 국물의 감칠맛을 더해주고 시원한 맛을 살려준답니다.)

6. 한번 더 바글바글 끓여 완성된 오징어 콩나물국을 그릇에 담아 뜨겁게 내세요. (팁: 밥과 함께 내면 든든한 한 끼 식사가 된답니다.)