오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썰어 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 팬이나 그리들에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워줍니다. 이때 나오는 기름은 너무 많으면 조금 덜어내 주세요. (팁: 삼겹살을 충분히 구워 기름기를 내주어야 느끼함이 줄고 풍미가 살아나요.)

4. 삼겹살이 익으면 편 썰어둔 마늘, 양파, 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 채소는 삼겹살 기름에 볶으면 더욱 고소하고 맛있어져요.)

5. 미리 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요!)

6. 뜨거운 불에서 내린 후 접시에 예쁘게 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 뿌려도 좋아요. (팁: 따끈할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)