오늘의냉장고

1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 양파, 부추, 당근도 잘게 다져주세요. (팁: 어묵은 다지기 전에 물기를 최대한 제거해야 반죽이 질어지지 않아요.)

2. 볼에 다진 어묵과 다진 채소, 계란, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽거나 되직하지 않게 조절하고, 필요에 따라 부침가루를 더 넣을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 불은 중약불로 조절해야 겉은 타지 않고 속까지 익힐 수 있어요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 전이 너무 두꺼우면 속이 잘 안 익을 수 있으니 두께를 일정하게 해주시는 것이 좋아요. (팁: 뒤집을 때는 전이 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤집어 주세요.)

5. 노릇하게 구워진 어묵전은 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거한 후 접시에 담아 맛있게 드세요. 간장 양념을 곁들이면 더욱 맛있어요! (팁: 초간장(간장, 식초, 설탕, 통깨)을 만들어 함께 내면 잘 어울려요.)