오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 끓는 물에 15분 정도 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후 껍질을 벗기고 곱게 으깨 퓨레로 만들어주세요. (팁: 단호박을 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 곱게 만들어져요.)

2. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스와 볶을 때 불어버릴 수 있으니 주의하세요.)

3. 양파, 베이컨, 마늘은 잘게 다지거나 썰어주세요. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 양파, 베이컨 순으로 볶아주세요. (팁: 베이컨은 너무 바싹 볶지 않는 것이 파스타에 더 잘 어울려요.)

4. 볶은 재료에 단호박 퓨레, 우유, 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 농도가 걸쭉해지면 파마산 치즈를 넣고 섞어주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

5. 소스에 삶은 스파게티면을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 면에 소스가 고루 배도록 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 흡수하며 마지막까지 잘 익도록 짧게 볶아주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 다진 파슬리를 뿌려주면 맛있는 단호박 퓨레 파스타 완성이에요. (팁: 기호에 따라 구운 단호박 조각이나 견과류를 올려도 좋아요.)