오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 0.7cm 두께로 동그랗게 썰고, 표고버섯은 갓 안쪽을 키친타월로 닦아내고 기둥을 제거한 뒤 0.5cm 두께로 썰거나 갓에 모양 칼집을 내주세요. (팁: 표고버섯 갓에 십자 모양으로 칼집을 내면 더 예쁘고 양념이 잘 배어요.)

2. 손질한 버섯에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (5분 정도 두면 좋아요) (팁: 밑간을 하면 버섯 자체의 맛을 살리고, 전을 부쳤을 때 간이 더 잘 맞아요.)

3. 다른 그릇에 달걀을 풀고 소금을 약간 넣어 잘 섞어주세요. 부침가루를 접시에 넓게 펴주세요. (팁: 달걀물에 맛술을 약간 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

4. 밑간한 버섯에 부침가루를 골고루 얇게 묻힌 다음, 여분의 가루는 털어내고 달걀물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 부침가루는 너무 두껍게 묻히지 않아야 바삭하고 맛있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀옷을 입힌 버섯을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불에서 천천히 지져주세요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 초간장을 만들어 전과 함께 내세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 초간장에 다진 양파나 청양고추를 넣어주면 더욱 맛있는 양념장이 돼요.)