오늘의냉장고

1. 쌀은 미리 30분 이상 불려 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파와 생강은 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 쌀을 충분히 불리면 죽을 끓이는 시간을 단축하고 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 닭다리살과 채 썬 양파, 생강을 넣고 닭고기가 하얗게 될 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 고소한 맛이 살아나고 잡내도 제거할 수 있어요.)

3. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 쌀을 볶으면 죽이 더 고소해지고 끓였을 때 쌀알이 퍼지는 것을 막아줘요.)

4. 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓이기 시작해 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여줍니다. 중간중간 저어주어 쌀이 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 물을 처음부터 충분히 넣어야 죽이 눌어붙지 않고 부드럽게 익는답니다.)

5. 쌀알이 충분히 퍼지고 죽 농도가 적당해지면 국간장과 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하고, 부족하면 소금으로 맞춰주세요.)

6. 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다. 김가루나 깨소금을 곁들여도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)