오늘의냉장고

1. 돼지고기는 얇게 썰린 것을 준비하고, 양파는 채 썰어 준비해요. 대파는 송송 썰어 고명으로 사용할 거예요. (팁: 얇게 썬 돼지고기를 사용하면 양념이 잘 배고 빠르게 익어서 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙(또는 생강가루), 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강즙은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 부타동 특유의 풍미를 살려주는 중요한 역할을 해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기 육즙이 빠져나가지 않고 고소하게 익어요.)

4. 양파가 투명해지고 고기가 거의 다 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 윤기가 나고 국물이 자작해질 때까지 졸이듯이 볶아주세요. (팁: 양념장을 넣고 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 빠르게 졸여주는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 돼지고기를 넉넉히 올려주세요. 송송 썬 대파(또는 쪽파)와 통깨를 뿌려주면 맛있는 부타동 완성이에요! (팁: 밥 위에 달걀 노른자를 하나 얹어 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)