오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 대파는 잘게 깍둑썰기 해주고, 돼지고기도 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비합니다. (팁: 채소 크기는 짜장 소스를 비볐을 때 먹기 좋게 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아줍니다. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어내세요. (팁: 춘장은 기름에 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 팬에 식용유 3큰술을 다시 두르고 대파를 넣어 파기름을 내줍니다. 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶다가 간장을 넣어 불맛을 입혀주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러주면 향이 더 좋아요.)

4. 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 감자가 거의 익을 때까지 볶아줍니다. 물을 붓고 끓으면 볶은 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 채소는 딱딱한 것부터 넣어 볶아야 골고루 익어요.)

5. 소스가 보글보글 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 조절하세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 3-4분간 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 그 위에 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 얹으면 맛있는 짜장면 완성이에요! (팁: 오이채나 완두콩을 고명으로 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)