기본에 충실한 알리오 올리오
요리 소개
올리브 오일과 마늘, 페페론치노의 완벽한 조화로 탄생하는 이탈리아의 대표적인 오일 파스타, 알리오 올리오예요. 복잡한 재료 없이도 깊은 풍미를 느낄 수 있어서 많은 분들이 사랑하는 메뉴랍니다. 고소하고 살짝 매콤한 맛이 입맛을 돋우고, 간단하면서도 근사한 한 끼 식사를 완성해 줄 거예요. 특히 가성비 모드에 딱 맞으니, 오늘 저녁은 이탈리아 감성으로 즐겨보세요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추를 잘게 썰어 넣으셔도 좋아요. 매운맛을 싫어하시면 생략하시거나, 대신 후추를 좀 더 뿌려주시면 된답니다. 파슬리 대신 바질이나 오레가노 같은 허브를 사용해도 색다른 향을 느낄 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 타지 않고 고소한 맛을 제대로 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. (알단테 상태) (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어주어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)
3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 우러나야 제대로 된 맛이 나요.)
4. 삶아둔 파스타면을 팬에 넣고 파스타 삶은 물 1컵을 조금씩 넣어가며 빠르게 볶아주세요. (팁: 파스타 삶은 물은 면수라고도 하는데, 면의 전분기가 우러나와 오일과 잘 섞여 소스를 유화시키는 역할을 해요. 꼭 활용해 보세요!)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣어 골고루 섞어 마무리해 주세요. (팁: 면수에 이미 간이 되어 있으니 소금은 맛을 보면서 조절해 주시는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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