통삼겹살 구이와 파채
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 통삼겹살 구이에 상큼한 파채무침을 곁들여 먹는 한국인의 소울 푸드예요. 지글지글 팬 위에서 구워지는 소리부터 식욕을 자극하고, 노릇하게 구워진 삼겹살 한 점은 피로를 싹 날려주는 마법 같은 맛을 선사한답니다. 파채의 알싸함이 삼겹살의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주어 물리지 않고 계속 먹을 수 있어요. 집에서 즐기는 간편한 삼겹살 파티에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
파채 소스가 없으면 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 섞어 만들 수 있어요. 삼겹살 대신 목살이나 항정살로 대체해도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 고기가 바삭하게 구워지고, 밑간은 굽기 직전에 해야 간이 잘 배어요.)
2. 대파는 파채 칼로 썰거나 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 파채를 찬물에 담그면 아린 맛이 사라지고 더욱 아삭한 식감이 살아난답니다.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 통삼겹살을 올려 모든 면을 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 만들 수 있어요.)
4. 노릇하게 구워진 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 다시 팬에 올리고 더 구워주세요. (팁: 한번 썰어서 다시 구우면 단면까지 바삭하게 익힐 수 있어 훨씬 맛있어요.)
5. 물기를 뺀 파채에 시판 파채 소스를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 파채는 먹기 직전에 무쳐야 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
6. 잘 구워진 삼겹살과 파채를 함께 접시에 담아내면 맛있는 통삼겹살 구이가 완성이에요. (팁: 기호에 따라 쌈장, 마늘, 고추 등을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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